村上牛ステーキ 美味しい焼き方 一味違う黒毛和牛 | やま信 新潟県村上市

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【 村上牛 】
すき焼き すき焼き
ステーキ ステーキ
しゃぶしゃぶ しゃぶしゃぶ
焼肉 焼肉
牛串 牛串
切り落とし・スライス 切り落とし・スライス
粕漬・味噌漬ステーキ 粕漬・味噌漬ステーキ
ハンバーグ ハンバーグ
コロッケ/メンチカツ コロッケ/メンチカツ
牛筋煮込み/しぐれ煮   牛筋煮込み しぐれ煮
牛丼 カレー シチュー 牛丼/カレー/シチュー
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村上牛ギフト 村上牛ギフト
村上牛 牛まん 村上牛 牛まん
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おいしいステーキの焼き方
強火で肉の旨味を閉じ込める事と、焼きすぎないのが上手に焼くコツ
村上牛ステーキ
レストランで食べるように家庭で美しくステーキが焼けたら、と思う方も多いのではないでしょうか?
コツさえつかめばご家庭でも美しく焼き上げることが出来ます(^-^)/

美味しいステーキとお酒は、本当に至福の時を味わえるもののひとつです。高級ステーキハウスに行く事を考えれば、お一人分の予算で家族全員が美味しいステーキを楽しめます!!

 焼き方
1. お肉は焼く10分程前に冷蔵庫から出して、室温にもどしておきます
2. 焼く直前に塩・コショーをします
3. フライパンから煙が出るくらいを熱く熱し、油をなじませ、肉の表(盛り付けた時上になるほう)から焼きます
4. 強火で焼き色をつけてから、裏返します
肉の表面に肉汁が浮かんできたら、裏返すタイミングです)
5. 裏面にしたら弱火にし、お肉の焼き加減を調節してください
(焼き方の目安はミディアムレアです)
6. ブランデーやワインなどアルコールをふって、炎を移しいれてアルコール分をとばします
7. お皿に盛って、焼き汁をかけます は〜い!出来上がり♪
 ステーキの焼き加減 三種類
焼き加減 レア (RARE)
生焼き
ミディアム (Medium)
中程度焼き
ウェルダン (WellDone)
中まで良く焼く
内部温度 60℃前後 65〜70℃ 70〜80℃
焼き時間の
目安
肉厚1cm(100g)
片面強火 30秒
弱火    30秒
肉厚2cm(150g)
片面強火 30秒
弱火    60秒
肉厚1cm(100g)
片面強火  30秒
弱火     60秒
肉厚2cm(150g)
片面強火  30秒
弱火     2分
肉厚1cm(100g)
片面強火 30秒
弱火    90秒
肉厚2cm(150g)
片面強火 30秒
弱火   2分30秒 
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