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レストランで食べるように家庭で美しくステーキが焼けたら、と思う方も多いのではないでしょうか？
コツさえつかめばご家庭でも美しく焼き上げることが出来ます(^-^)／
美味しいステーキとお酒は、本当に至福の時を味わえるもののひとつです。高級ステーキハウスに行く事を考えれば、お一人分の予算で家族全員が美味しいステーキを楽しめます！！ |
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| 【焼き方】 |
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| １． |
お肉は焼く1０分程前に冷蔵庫から出して、室温にもどしておきます |
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| ２． |
焼く直前に塩・コショーをします |
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| ３． |
フライパンから煙が出るくらいを熱く熱し、油をなじませ、肉の表（盛り付けた時上になるほう）から焼きます |
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| ４． |
強火で焼き色をつけてから、裏返します
（肉の表面に肉汁が浮かんできたら、裏返すタイミングです） |
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| ５． |
裏面にしたら弱火にし、お肉の焼き加減を調節してください
（焼き方の目安はミディアムレアです） |
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| ６． |
ブランデーやワインなどアルコールをふって、炎を移しいれてアルコール分をとばします |
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| ７． |
お皿に盛って、焼き汁をかけます は〜い！出来上がり♪ |
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| 【ステーキの焼き三種類】 |
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| 焼き加減 |
レア (RARE)
生焼き |
ミディアム (Medium)
中程度焼き |
ウェルダン (WellDone)
中まで良く焼く |
| 内部温度 |
60℃前後 |
65〜70℃ |
70〜80℃ |
焼き時間の
目安 |
肉厚1cm(100g)
片面強火 30秒
弱火 30秒
肉厚2cm(150g)
片面強火 30秒
弱火 60秒 |
肉厚1cm(100g)
片面強火 30秒
弱火 60秒
肉厚2cm(150g)
片面強火 30秒
弱火 2分 |
肉厚1cm(100g)
片面強火 30秒
弱火 90秒
肉厚2cm(150g)
片面強火 30秒
弱火 2分30秒 |
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